פסטה פטוצ'יני היא סוג של פסטה דק ורחב, ומיוצר מביצים ומקמח, בדומה לטאלייטלה. במטבח האיטלקי הוא מיוצר טרי באופן מסורתי, אך גרסאות יבשות קיימות גם הן בשווקים.

פסטה פטוצ'יני היא מנה פופולרית בכל רחבי העולם, והיא ניתנת להכנה עם מגוון רחב של רוטבים. כמה מהרוטבים הפופולריים ביותר לפטוצ'יני כוללים:

• רוטב עגבניות
• רוטב שמנת
• רוטב אלפרדו
• רוטב פטריות
• רוטב בולונז
• רוטב פסטו

מתכון לפטוצ'יני ברוטב עגבניות

מצרכים:

• 500 גרם פסטה פטוצ'יני
• 2 כפות שמן זית
• בצל גדול קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית אורגנו יבש
• 1/4 כפית טימין יבש
• 1/4 כוס עלי בזיליקום קצוצים

הוראות הכנה:

1. מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן.
2. בינתיים, מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל הופך שקוף.
3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, המלח, הפלפל, האורגנו והטימין ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות.
4. מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה לרוטב. מערבבים היטב ומגישים עם עלי בזיליקום קצוצים.

מתכון לפטוצ'יני ברוטב שמנת

מצרכים:

• 500 גרם פסטה פטוצ'יני
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 1/2 כוס פטריות חתוכות לקוביות
• 1/2 כוס שמנת מתוקה
• 1/4 כוס עלי בזיליקום קצוצים
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגורדת
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן.
2. בינתיים, מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל הופך שקוף.
3. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן מזהיבות.
4. מוסיפים את השמנת, עלי הבזיליקום, הגבינה המגורדת, המלח והפלפל ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.
5. מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה לרוטב. מערבבים היטב ומגישים.

טיפים להכנת פסטה פטוצ'יני

• פסטה פטוצ'יני צריכה להיות מוכנה במים רותחים בסיר גדול.
• אין לבשל את הפסטה יותר מדי, אחרת היא תהיה רכה מדי.
• מומלץ להוסיף את הפסטה למים הרותחים רק לאחר שהמים החלו לבעבע.
• זמן הבישול של הפסטה תלוי בסוג הפסטה והיצרן.
• ניתן להוסיף לפסטה תוספות שונות, כגון ירקות, בשר או דגים.

רוטב פסטו לפסטה פטוצ'יני

רוטב פסטו הוא רוטב איטלקי מסורתי עשוי מעלי בזיליקום, צנוברים, גבינת פרמזן, שום ושמן זית. זהו רוטב פשוט וטעים שניתן להכין בבית או לקנות מוכן.

מרכיבים

• 1 כוס עלי בזיליקום טריים, שטופים ויבשים
• 1/2 כוס צנוברים
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגורדת
• 2 שיני שום קצוצות
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור

הוראות הכנה

מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים עם פסטה פטוצ'יני.