רוטב אלפרדו הוא רוטב איטלקי המורכב מחמאה, שמנת וגבינה. הוא מוגש בדרך כלל על פסטה, אך ניתן להגיש אותו גם על ירקות או לחם.

מתכון לרוטב אלפרדו בסיסי

מצרכים:

• 1/2 כוס חמאה
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/2 כוס שמנת לבישול
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור

הוראות:

1. ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית.
2. מוסיפים את הגבינה הפרמזן ומערבבים היטב עד שהגבינה נמסה.
3. מוסיפים את השמנת, המלח והפלפל ומבשלים במשך 2-3 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
4. מגישים עם פסטה מבושלת לפי הוראות היצרן.

מתכון לרוטב אלפרדו פטריות

מצרכים:

• 1/2 כוס חמאה
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/2 כוס שמנת לבישול
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס פטריות פרוסות

הוראות:

1. ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית.
2. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן רכות, כ-5 דקות.
3. מוסיפים את הגבינה הפרמזן, השמנת, המלח והפלפל ומבשלים במשך 2-3 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
4. מגישים עם פסטה מבושלת לפי הוראות היצרן.

מתכון לרוטב אלפרדו טבעוני

מצרכים:

• 1/2 כוס שמן זית
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס פטריות פרוסות
• 1/2 כוס חלב סויה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס גבינת פרמזן טבעונית מגוררת

הוראות:

1. מחממים את שמן הזית בסיר בינוני על אש בינונית.
2. מוסיפים את השום ומטגנים עד שהוא מתחיל להריח, כ-30 שניות.
3. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן רכות, כ-5 דקות.
4. מוסיפים את חלב הסויה, המלח והפלפל ומבשלים במשך 5-7 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
5. מוסיפים את הגבינה הפרמזן הטבעונית ומבשלים במשך דקה נוספת, או עד שהגבינה נמסה.
6. מגישים עם פסטה מבושלת לפי הוראות היצרן.

מתכון לרוטב אלפרדו עם פסטה

יכולים להנות גם ממתכון לפסטה >> בלחיצה כאן

מצרכים:

• 1/2 כוס חמאה
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/2 כוס שמנת לבישול
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 400 גרם פסטה רחבה (כגון פנה או פוזילי)

הוראות:

1. ממיסים את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית.
2. מוסיפים את הגבינה הפרמזן ומערבבים היטב עד שהגבינה נמסה.
3. מוסיפים את השמנת, המלח והפלפל ומבשלים במשך 2-3 דקות, או עד שהרוטב מסמיך.
4. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
5. מסננים את הפסטה ומעבירים אותה לסיר עם הרוטב.
6. מערבבים היטב עד שהפסטה מכוסה ברוטב.
7. מגישים מיד.

טיפים:

• השתמשו בחומרי גלם איכותיים. גבינת פרמזן טרייה תהפוך את הרוטב שלכם לטעים יותר.
• אל תבשלו את הרוטב יתר על המידה. רוטב אלפרדו צריך להיות סמיך אך לא סמיך מדי.
• הוסיפו תבלינים ותוספות לפי הטעם. עלי בזיליקום קצוצים או פטרוזיליה, גבינה צהובה מגוררת או ירקות חתוכים יכולים להפוך את הרוטב שלכם למעניין יותר.

וריאציות:

• רוטב אלפרדו פטריות: הוסיפו 1/2 כוס פטריות פרוסות לרוטב יחד עם השמנת.
• רוטב אלפרדו בשר: הוסיפו 1/2 כוס בשר טחון מבושל לרוטב יחד עם השמנת.
• רוטב אלפרדו טבעוני: השתמשו בחלב סויה במקום שמנת.

הערות:

• ניתן להכין את הרוטב מראש ולהשאירו במקרר עד 3 ימים.
• לפני ההגשה, מחממים את הרוטב על אש בינונית עד שהוא חם.

טיפים להכנת רוטב אלפרדו מושלם:

• השתמשו בחומרי גלם איכותיים. גבינת פרמזן טרייה תהפוך את הרוטב שלכם לטעים יותר.
• אל תבשלו את הרוטב יתר על המידה. רוטב אלפרדו צריך להיות סמיך אך לא סמיך מדי.
• הוסיפו תבלינים ותוספות לפי הטעם. עלי בזיליקום קצוצים או פטרוזיליה, גבינה צהובה מגוררת או ירקות חתוכים יכולים להפוך את הרוטב שלכם למעניין יותר.