רביולי גבינות

מצרכים:

• לבצק:
  • 500 גרם קמח דורום
  • 4 ביצים
  • כפית מלח
  • מעט מים קרים
• למילוי:
  • 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
  • 200 גרם גבינת ריקוטה
  • 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
  • כף אגוז מוסקט טחון
  • כפית מלח
  • פלפל שחור לפי הטעם
• לרוטב:
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 שיני שום קצוצות
  • 400 גרם עגבניות מרוסקות
  • 1/2 כוס יין לבן יבש
  • 1/2 כפית אורגנו יבש
  • 1/2 כפית טימין יבש
  • מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק:

   1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הביצים והמלח.
   2. מוסיפים מים קרים בהדרגה, עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
   3. לשים את הבצק על משטח מקומח במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש.
   4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד למשך 30 דקות.

2. הכנת המילוי:

   1. בקערה, מערבבים את כל חומרי המילוי.

3. הכנת הרביולי:

   1. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים.
   2. מרדדים כל חלק למלבן דק בעובי של כ-2 מ"מ.
   3. מניחים כף מהמילוי במרחק של כ-3 ס"מ מהשוליים.
   4. מקפלים את הבצק על המילוי ומחברים את השוליים בעזרת מזלג.
   5. חותכים את הרביולי לגודל של כ-4 ס"מ.

4. הכנת הרוטב:

   1. בסיר גדול, מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
   2. מוסיפים את השום ומטגנים עד שהוא מזהיב.
   3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, היין הלבן, האורגנו והטימין.
   4. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
   5. מבשלים על אש נמוכה במשך כ-30 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

5. בישול הרביולי:

   1. מרתיחים סיר גדול של מים עם כף מלח.
   2. מוסיפים את הרביולי ומבשלים במשך 3-4 דקות, עד שהם צפים.
   3. מסננים את הרביולי ומעבירים לרוטב.
   4. מערבבים ומגישים חם.

טיפים:

• ניתן להשתמש בכל סוג גבינה שאוהבים במילוי.
• אם אין מכונת פסטה, ניתן לרדד את הבצק בעזרת מערוך.
• כדי למנוע מהרביולי להיפתח בזמן הבישול, מומלץ לבשל אותם בסיר גדול עם הרבה מים.

הגשה:

ניתן להגיש את הרביולי עם גבינת פרמזן מגוררת, עלי בזיליקום או ירקות טריים.

רוצים להנות מעוד מתכונים מיוחדים ? לחצו כאן לקטגורית אוכל ומתכונים שלנו

איך לבשל רביולי גבינות בצורה נכונה

כדי לבשל רביולי גבינות בצורה נכונה, יש להקפיד על כמה כללים פשוטים:

• השתמשו במים רותחים. מים קרים או חמים מדי יגרמו לרביולי להיפתח או להישאר קשה.
• הוסיפו כף מלח למים. המלח יעזור לרביולי לשמור על צורתו בזמן הבישול.
• אל תבשלו את הרביולי יותר מדי. רביולי מבושל יתר על המידה יהיה רך ומתפורר.

הנה ההוראות המלאות לבישול רביולי גבינות:

1. מרתיחים סיר גדול של מים עם כף מלח.
2. מוסיפים את הרביולי לסיר ומבשלים במשך 3-4 דקות, עד שהם צפים.
3. מסננים את הרביולי ומעבירים לרוטב.
4. מערבבים ומגישים חם.

טיפים נוספים:

• כדי למנוע מהרביולי להיפתח בזמן הבישול, מומלץ לבשל אותם בסיר גדול עם הרבה מים.
• אם הרביולי גדולים, ניתן לחתוך אותם לחצאים לפני הבישול.
• ניתן להוסיף ירקות או בשר לרוטב כדי להעשיר את הטעם.

הגשה:

ניתן להגיש את הרביולי עם גבינת פרמזן מגוררת, עלי בזיליקום או ירקות טריים.

מתכון רוטב מומלץ:

• 2 כפות שמן זית
• 2 שיני שום קצוצות
• 400 גרם עגבניות מרוסקות
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• 1/2 כפית אורגנו יבש
• 1/2 כפית טימין יבש
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. בסיר גדול, מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
2. מוסיפים את השום ומטגנים עד שהוא מזהיב.
3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, היין הלבן, האורגנו והטימין.
4. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5. מבשלים על אש נמוכה במשך כ-30 דקות, עד שהרוטב מסמיך.