רביולי גבינות
מצרכים:
- לבצק:
- 500 גרם קמח דורום
- 4 ביצים
- כפית מלח
- מעט מים קרים
- למילוי:
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 200 גרם גבינת ריקוטה
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- כף אגוז מוסקט טחון
- כפית מלח
- פלפל שחור לפי הטעם
- לרוטב:
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום קצוצות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- 1/2 כפית טימין יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
-
הכנת הבצק:
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הביצים והמלח.
- מוסיפים מים קרים בהדרגה, עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
- לשים את הבצק על משטח מקומח במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד למשך 30 דקות.
-
הכנת המילוי:
- בקערה, מערבבים את כל חומרי המילוי.
-
הכנת הרביולי:
- מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים.
- מרדדים כל חלק למלבן דק בעובי של כ-2 מ"מ.
- מניחים כף מהמילוי במרחק של כ-3 ס"מ מהשוליים.
- מקפלים את הבצק על המילוי ומחברים את השוליים בעזרת מזלג.
- חותכים את הרביולי לגודל של כ-4 ס"מ.
-
הכנת הרוטב:
- בסיר גדול, מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
- מוסיפים את השום ומטגנים עד שהוא מזהיב.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, היין הלבן, האורגנו והטימין.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מבשלים על אש נמוכה במשך כ-30 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
-
בישול הרביולי:
- מרתיחים סיר גדול של מים עם כף מלח.
- מוסיפים את הרביולי ומבשלים במשך 3-4 דקות, עד שהם צפים.
- מסננים את הרביולי ומעבירים לרוטב.
- מערבבים ומגישים חם.
טיפים:
- ניתן להשתמש בכל סוג גבינה שאוהבים במילוי.
- אם אין מכונת פסטה, ניתן לרדד את הבצק בעזרת מערוך.
- כדי למנוע מהרביולי להיפתח בזמן הבישול, מומלץ לבשל אותם בסיר גדול עם הרבה מים.
הגשה:
ניתן להגיש את הרביולי עם גבינת פרמזן מגוררת, עלי בזיליקום או ירקות טריים.
רוצים להנות מעוד מתכונים מיוחדים ? לחצו כאן לקטגורית אוכל ומתכונים שלנו
איך לבשל רביולי גבינות בצורה נכונה
כדי לבשל רביולי גבינות בצורה נכונה, יש להקפיד על כמה כללים פשוטים:
- השתמשו במים רותחים. מים קרים או חמים מדי יגרמו לרביולי להיפתח או להישאר קשה.
- הוסיפו כף מלח למים. המלח יעזור לרביולי לשמור על צורתו בזמן הבישול.
- אל תבשלו את הרביולי יותר מדי. רביולי מבושל יתר על המידה יהיה רך ומתפורר.
הנה ההוראות המלאות לבישול רביולי גבינות:
- מרתיחים סיר גדול של מים עם כף מלח.
- מוסיפים את הרביולי לסיר ומבשלים במשך 3-4 דקות, עד שהם צפים.
- מסננים את הרביולי ומעבירים לרוטב.
- מערבבים ומגישים חם.
טיפים נוספים:
- כדי למנוע מהרביולי להיפתח בזמן הבישול, מומלץ לבשל אותם בסיר גדול עם הרבה מים.
- אם הרביולי גדולים, ניתן לחתוך אותם לחצאים לפני הבישול.
- ניתן להוסיף ירקות או בשר לרוטב כדי להעשיר את הטעם.
הגשה:
ניתן להגיש את הרביולי עם גבינת פרמזן מגוררת, עלי בזיליקום או ירקות טריים.
מתכון רוטב מומלץ:
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום קצוצות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- 1/2 כפית טימין יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
- בסיר גדול, מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
- מוסיפים את השום ומטגנים עד שהוא מזהיב.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, היין הלבן, האורגנו והטימין.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מבשלים על אש נמוכה במשך כ-30 דקות, עד שהרוטב מסמיך.