בצק פילו מגיע במגוון גדלים וצורות, אך הוא תמיד דק מאוד. הוא עשוי לרוב מכמה שכבות של בצק דק, המחוברות יחד באמצעות מרגרינה או שמן.

בצק פילו משמש להכנת מגוון רחב של מאכלים, כולל בורקס, מקלובה, ורצועות פילו. הוא יכול גם לשמש כבסיס עבור מאפים, פאי, וקינוחים.

הכנת בצק פילו היא תהליך פשוט, אך דורש קצת זמן ומאמץ. הבצק עשוי מלתת חיטה, מים, מלח, וחמאה או מרגרינה.

מצרכים:

• 2 כוסות (250 גרם) קמח לבן
• 1 כוס (250 מ"ל) מים חמימים
• 1 כפית מלח
• 1/4 כוס (50 גרם) חמאה מומסת או מרגרינה מומסת

הוראות הכנה:

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, המים, והמלח. מערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
2. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים.
3. מרדדים כל חלק של בצק לעלה דק מאוד.
4. מורחים את הבצק המורדד בחמאה או במרגרינה המומסת.
5. מסדרים את דפי הבצק זה על גבי זה, עם שכבה של חמאה או מרגרינה בין כל דף.
6. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומקררים במשך לפחות 30 דקות.
7. לאחר קירור, ניתן להשתמש בבצק לפי המתכון הרצוי.

לעוד מתכונים מיוחדים

טיפים:

• חשוב להשתמש בקמח לבן איכותי להכנת בצק פילו.
• חשוב לעבוד עם הבצק במהירות ובעדינות כדי למנוע ממנו להיקרע.
• אם הבצק מתקשה לרדד, ניתן להוסיף מעט מים או שמן.
• אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף מעט קמח.
• ניתן להקפיא את הבצק הממולא למשך עד 3 חודשים.

הערות:

• ניתן להוסיף לבצק פילו תבלינים או רכיבים אחרים, כגון עשבי תיבול, ירקות, או פירות.
• ניתן להשתמש בבצק פילו להכנת מגוון רחב של מאכלים, כגון בורקס, מקלובה, ורצועות פילו.