רביולי בטטה ברוטב שמנת

מצרכים

• 2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים
• 2 שיני שום, כתושות
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• 1/2 כוס שמנת לבישול
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
• 1 חבילה רביולי (כ-500 גרם)

אופן ההכנה

1. מבשלים את הבטטות בסיר עם מים רותחים עד לריכוך. מסננים ומועכים לפירה.
2. מחממים מחבת גדולה עם 2 כפות שמן זית. מטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
3. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שרוב הנוזלים מתאדים.
4. מוסיפים את השמנת לבישול, הפטרוזיליה, המלח והפלפל ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט.
5. מבשלים את הרביולי לפי הוראות היצרן.
6. מוסיפים את הרביולי לרוטב ומערבבים היטב. מגישים מיד.

טיפים

• אפשר להוסיף לרוטב גם גבינה מגוררת, כמו פרמזן או גרנה פדנו.
• אפשר להשתמש בבטטה כתומה כדי שהרוטב יהיה כתום יותר.
• אפשר להגיש את המנה עם קצת פרמזן מגוררת מעל.

זמן הכנה: כ-30 דקות.

רביולי בטטה ברוטב שמנת עם עגבניות

מצרכים

• 2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים
• 2 שיני שום, כתושות
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• 1/2 כוס שמנת לבישול
• 1/2 כוס עגבניות מרוסקות
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
• 1 חבילה רביולי (כ-500 גרם)

אופן ההכנה

1. מבשלים את הבטטות בסיר עם מים רותחים עד לריכוך. מסננים ומועכים לפירה.
2. מחממים מחבת גדולה עם 2 כפות שמן זית. מטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
3. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שרוב הנוזלים מתאדים.
4. מוסיפים את השמנת לבישול, העגבניות המרוסקות, הפטרוזיליה, המלח והפלפל ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט.
5. מבשלים את הרביולי לפי הוראות היצרן.
6. מוסיפים את הרביולי לרוטב ומערבבים היטב. מגישים מיד.

טיפים

• אפשר להוסיף לרוטב גם גבינה מגוררת, כמו פרמזן או גרנה פדנו.
• אפשר להשתמש בבטטה כתומה כדי שהרוטב יהיה כתום יותר.
• אפשר להגיש את המנה עם קצת פרמזן מגוררת מעל.

הערה

לקבלת רוטב סמיך יותר, אפשר להוסיף 1 כף קמח לרוטב לפני הוספת השמנת לבישול.

טיפים להכנת רוטב עגבניות לרביולי

• השתמשו בעגבניות טריות או מרוסקות איכותיות. עגבניות טריות יעניקו לרוטב טעם עשיר יותר, אך אם אתם משתמשים בעגבניות מרוסקות, הקפידו לבחור סוג איכותי.
• אל תפחדו להשתמש בתבלינים. רוטב עגבניות טוב הוא מתובל היטב, אז אל תפחדו להוסיף מלח, פלפל, אורגנו, בזיליקום, או תערובת תבלינים איטלקית.
• הבשלו את הרוטב זמן מה. רוטב עגבניות צריך לבשל זמן מה כדי לפתח טעם עשיר. השתמשו בסיר גדול עם מכסה והבשלו את הרוטב על אש בינונית-נמוכה במשך כ-30-45 דקות.
• הוסיפו מעט יין לבן או חומץ. יין לבן או חומץ יעניקו לרוטב טעם חמצמץ ורענן.
• הוסיפו מעט גבינה מגוררת. גבינה מגוררת תוסיף לרוטב טעם עשיר ומרקם קטיפתי.

מתכון לרוטב עגבניות בסיסי לרביולי:

מצרכים:

• 1 בצל גדול, קצוץ
• 2 שיני שום, כתושות
• 2 כפות שמן זית
• 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1/2 כוס מים
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/4 כפית אורגנו
• 1/4 כפית בזיליקום יבש
• 1/4 כוס יין לבן יבש (אופציונלי)
• 1/4 כוס גבינה מגוררת (אופציונלי)

הוראות הכנה:

1. מחממים את השמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד להזהבה.
2. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, המים, המלח, הפלפל, האורגנו והבזיליקום. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 30-45 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
3. אם רוצים, מוסיפים את היין הלבן והגבינה המגוררת. מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות.

טיפים:

• אפשר להוסיף לרוטב גם ירקות נוספים, כמו פלפלים, פטריות, או עלי תרד.
• אפשר להוסיף לרוטב גם בשר טחון או עוף טחון.
• אפשר להגיש את הרוטב עם גבינה מגוררת מעל.

לעוד מתכונים מיוחדים >> לחצו כאן